पिझ्झा बनवणे

                                 पिझ्झा बनवणे 

उद्देश :- पिझ्झा बनवायला शिकणे . 

साहित्य :- मैदा , डालडा , कांदा  , शिमला मिर्च , गाजर , टोमॅटो , जिरा , मोहरी ,  तेल , तीळ , ईस्ट . 

साधने :- गॅस , कढई , ट्रे , उलटाने . 

कृती :- 

१)५०० gm  मैदा व २० gm  डालडा मिक्स करून घेतला त्यात     ५-१० gm  मैदा टाकला व चांगले मिक्स केले . 

 २)त्यानंतर सर्व भाजा कात केल्या म्हणजे कांदा  , शिमला मिर्च , गाजर , टोमॅटो . 

 ३)सर्व भाजा फ्राय करायला टाकल्या त्या कढईत आधी तेल टाकले त्यात जिरा , मोहरी  टाकली व सर्व भाजा त्यात मिक्स केल्या . 

 ४)भाजा पूर्ण शिजल्या वरती त्यात मसाले टाकले . व त्याची पूर्ण भाजी बनवली .

 ५)त्यानंतर मळलेला मैदा ट्रे मध्ये पसरऊन ठेवले त्यानंतर त्यावर ती भाजी टाकली व आवण मध्ये भागले . 

 ६)त्याचा बेस पूर्णपणे नीट शिजून द्यावा . 

निरीक्षण :- 

१)भाजी भाजताना नीट भाजावी ती जराशी कच्ची ठेवावी .  

२)पिझ्झा चा बेस नीट भाजावा नाहीतर तो कच्च राहतो . 

फोटो :-

चकली बनवणे

 चकली बनवणे 

उद्देश :- चकली बनवणे व विकणे . 

साहित्य :- मैदा , मीट , मिरची पावडर , मूग डाळ , तेल , पाणी . 

साधने :- गॅस, कुकर , पॅरात ,  चकली चा साचा , कढई . 

कृती :- 1) सर्वात आधी  १२५gm  मूग डाळ घेतली ती धुतली त्यानंतर                    ती कुकर मध्ये शिजायला ठेवली . 
         2) ती पूर्ण शिजल्या नंतर काढली त्यानंतर मैदा घेतला तो एक                   फडक्यात चाळून  बांधला व कुकर मध्ये ठेवला तो जरा                         शीजवऊन घेतला .
         3) तो मैदा शिजल्यानंतर मैद्याचे गोळे झाले होते ते पाहून चालून               घेतले . 
         4) त्यानंतर त्यात मिरची पावडर , मीट , टाकले व सर्व मिक्स                     करणे . 
         5) त्यानंतर त्यात शिजलेली मूग डाळ टाकली व सर्व चांगले                       मिक्स करून घेतले . 
         6) त्यानंतर ते एक साचत भरून त्याचा चकल्या बनवल्या व                     त्याचा रंग जरा बदलत नाही तो परंत तळली . 

निरीक्षण :-  1) पिट  मळताना नीट माळवे ते कठीण होऊ देऊ नये .                         2)चकली तळताना ती जाळून देऊ नये .

गुलाब जामून बनवणे

                                              गुलाब जामून बनवणे 

उद्देश :- गुलाब जमून बनवणे व विकणे . 

साहित्य :- दूध , मैदा , पिठीसाखर , इलायची पावडर , तेल , साखर . 

साधने :- गॅस , प्लेट , चमचा , उलतने, टोप . 

कृती :-  1) पहिल्यांदा  गॅस वरती पात्याले ठेऊन दूध आठवले म्हणजे                        त्यातील पाणी काढून टाकले . व खावा बनवला .

            2) ३ लिटर दुधाला बरोबर १ तास लागला . 

            3) त्यानंतर खावा ,   इलायची पावडर , दूध  हे सर्व मिक्स केले .                4)  त्या मिश्रणाचे छोटे गोळे बनवले . 

            5) ते गोळे तेलात चांगले तळले खरपूस होईपर्यंत 

            6) त्यानंतर साखरेचा पाक बनवला 

            7) त्यात ते गोळे मुरण्यास ठेवले व पूर्ण ते मुरे परंत ठेवले त्याचा                  पूर्ण आत पाक गेला पाहिजे . 

निरीक्षण :- 1)दुधाचा खावा जाळून देऊ नये . 

                  2)गुलाबजामून भाजताना ते जाळून देऊ नये . 

                  3)गुलाब जमून पाकात चांगले मुरून द्यावेत . 

बटर बनवणे

बटर बनवणे 

उद्देश :-  बटर बनवणे व विकणे . 

साहित्य :- १) मैदा २) ईस्ट ३) जिरा ४) मीठ  ५) ग्लुटेन पावडर 

साधने :- १) ट्रे  २) भट्टी ३) परात ४) लाकडे ५) तेल 

कृती :- १) सर्वात आधी आम्ही परात घेतली त्यामध्ये २०gm  ईस्ट                       टाकले त्यात २०gm मीट टाकले 

          २) त्यात १०gm जिरा टाकले . व त्यात ग्लुटेन पावडर ५gm                      टाकली व मिक्स केले . 

          ३) ते पूर्ण चांगले मिक्स करावे त्यानंतर त्यात ३kg मैदा टाकला                  व ते पूर्ण चांगले मिक्स केले . 

          ४) ते पूर्ण चांगले चिकट कणिक होत नाही तोपर्यंत ते मळावे . 

          ५) त्यानंतर त्याचे गोळे बनवावे व ट्रे मध्ये ठेवावी व भट्टीत                       भाजण्यास टाकावे पाव करपून देऊ नये ते नीट भाजावे 

          ६) भट्टीचे तापमान ४०० ते ४५० असावे . त्याआधी भाजण्याआधी               दोन तास फुगण्यास ठेवावे 

निरक्षण :- १) पीठ मळताना जरा ताकतीने मळावे . पूर्ण ईस्ट त्यात                             मिक्स झाले पाहिजे . 
                २) बटर  भाजतांना जळणार नाहीत याची काळजी घायवी . 

अ.क्र	वस्तू	नग	दर	किंमत
१)	मैदा	३०kg	२६ kg	७८
२)	इस्ट	६० ग्रम	२०० kg	१२
३)	मीठ	२० ग्रम	१५ kg	०.३
४)	ग्लूटेन	५९ ग्रम	१० rs /२० gm	२.५
५)	तेल	१०० ग्रम	८ kg	९
६)	लाकूड	१५kg	९० kg	१२०
७)	जीरा	१० kg	३०० kg	३
८)	लेबर चार्ज			५६.२
९)	टोटल			२२४.८

पाव बनविणे

                                     पाव बनविणे 

उददेश :-भट्टीचा वापर करून पाव बनविणे . 

 साहित्ये :- मैदा , साखर , तेल ,ईस्ट ,ई .

साधने :-आटा मेकर मशीन ,उलथणे ,भट्टी ट्रे ,वजन काटा ,टेबल इ .... 

 कृती :-  १)  भट्टी पेटवण्यास  लावावी . त्या मंधे लाकडे मोजून टाकावे व                     वजन करावे . मैद्याचे पीट  चालून घेतले . व ते ८ किलो घेतले                 . त्या नंतर ईस्ट आणि मीट हे ऐकट्रकरून ते ऍक्टिवेट                                होन्यासाटी  १० मिनिटे ठेवले . व ते पीट चाळलेले होते  त्या                      मंधे टाकले व ते मिक्स करून घेतले . त्या नंतर ते फुगण्यास २                  तास ठेवले . मग त्याचे गोळे बनवून ते ट्रे वॉर ठेवले एकसारखे                 बनवावे . नंतर ते फुगून घ्यावे . मग आम्ही भट्टी मंधे                               बाजण्यासाटी घेतले . भट्टी मंधे तापमान ४०० च्या वरती असावे                 मग पाव ७ ते १० मिनिटात बजात्तात . व नंतर त्यांना तेल                       लावावे . व थंड होऊ द्यावे नंतर ते दुसऱ्या भांड्यात काढावेत . 

निरीक्षण :- १) मैदा व्यवस्तीत मळून घ्यावा चिकल व मऊ होऊ द्यावा .                   २) भट्टी मंध्ये पाव बनवतानी आपल्याला इजा होणार नाही                            याचे कालजी घ्यावी . 

                ३) भट्टीचे तापमान हे ४०० च्या वरती असावे . 

                ४) पाव करपणार नाहीत याची काळजी असावी . 

                ५) पाव बनवून झाल्यावर ते थंड होऊ द्यावेत . 

अ.क्र	वस्तू	नग	दर	किंमत
१	मैदा	८ kg	२९ kg	२०८
२	इस्ट	२०० ग्रम	२०० kg	४०
३	मीठ	१५० ग्रम	१५ kg	२.२५
४	ग्लूटेन	१० ग्रम	१० rs /२० gm	५
५	तेल	२५० ग्रम	८० kg	२०
६	लाकूड	२०kg	८ kg	१६०
७	लेबर चार्ज			१०८
८	टोटल			४३४.२५

तिळाची चिक्की बनवणे

 तिळाची चिक्की बनवणे 

उद्देश : तिळाची चिक्की बनवणे व विकणे 

 साहित्य : तील . साखर .ग्लुकोज .तेल 

साधने : गॅस . कढई . उलाधने . कटर . लाटणे . चिक्की ट्रे

 कृती : १)सर्व प्रथम आम्ही तील व साखर मोजून ४००/४००g  मोजून                       घेतली .

           २) त्या नंतर आम्ही तील भाजून घेतले 

           ३) त्यानंतर ते तील कडून त्या कढई त साखर टाकली व तिचा                       पूर्ण  पाक बनवून घेतला .

           ४) त्या मध्ये १०० g पाक टाकला व परतले 

           ५) व वजन केलेले शेंगदानेचे कुट टाकले व व्यवस्थित मिक्स केले                . ट्रे ला व लाटण्याला व कटर ला व्यवस्थित तेल लावले .

           ६)चिक्की ट्रेे वर घेतले व ते लाटण्याने एकसारखे दाबून घेतले . 

           ७) मग त्याला एकसारखे कटर ने कापले व त्याचे चौकोनी भाग                     तयार केले .

          ८) थोडा वेळ ते थड होऊ द्यावे मग त्याचे तुकडे करून घ्यावेत

निरिशन :- १) मिश्रण बनवितानी गॅस वरती लक्ष ठेवावे .

खर्च :-

वस्तु	नग	दर	किमत
१. तीळ	४००gm	१४०/kg	६६  RS.
२. साखर	४००gm	३५/kg	१४ RS.
३. गैस	(२०min)३०gm	४६/kg	१.३८  RS.
४. ग्लुकोज लीक्विड	१०० gm	१००/kg	१०  RS.
५. पॅकिंग  bag	१२ bag	२५०/५०rs	२.४०   RS.
६.लेबल	gm		०.० १   RS.
७.पॅकिंग	gm		०.० १   RS.
		total	८५ .७८  RS.
		Leabor charge	२१.४४ RS.